Cuvée César Blanc

Description

 Terroir : BUISSON

• Vignoble familiale situé à flanc de colline (versant nord de la colline de Rasteau et Cairanne), à
  une altitude de 180 à 250 m, exposé nord-est/nord-ouest.
• Sols complexes composés de terres argilo-calcaires recouvertes de galets d’origine marine
  et alluviale.
• La végétation spontanée et varié dans le vignoble contribue à la complexité aromatique de nos vins : pin d’Alep, chêne blanc, viorne tin, buis, romarin, cornouiller sanguin, thym…

Superficie, rendement et âge du vignoble : 3 hectares, 30 hl /ha, 20 à 30 ans.

Grenache blanc, Viognier, Clairette et Bourboulenc. Le même assemblage que le Côtes du Rhône blanc mais un vin totalement différent !

 

Une robe jaune pâle aux reflets verts très brillante.

 

Un premier nez très expressif avec des notes de fruits jaunes bien mûrs et d’agrumes (citron), et de jolies notes toastées et grillées. Un deuxième nez sur une très belle minéralité.

Un vin ample avec une belle sucrosité en début de bouche, puis un très joli équilibre entre fraicheur, acidité et minéralité. Une très belle persistance aromatique sur des notes toastées et d’agrumes (citron).

 

À consommer dès aujourd’hui et pendant 5 à 7 ans, sur des poissons, des viandes, certains fromages à pâte dure comme le Comté ou le Beaufort. Servir à 12°C.

 

Culture en biodynamie:

Pour mettre l’accent sur le respect de la nature, nos vignobles sont entretenus grâce à des labours réguliers, et des traitements naturels, sans produit de synthèse permettant la pleine expression du terroir.

Vinification et élevage :

Le Grenache blanc, cépage incontournable de la vallée du Rhône méridionale, apporte à cette cuvée une très belle minéralité.

Vendangés en caisse, les raisins sont pressés et entonnés dans les demi-muids. Dès lors, ils entrent dans une fermentation alcoolique de sept à neuf mois sous bois, à une température constante de 15°C. Cette technique permet de respecter les arômes et la minéralité du terroir. Le bâtonnage des lies fines qui suit la fin de fermentation, contribue à la prise de puissance et à l’exaltation des arômes.

Une dégustation rigoureuse nous permet de ne retenir que les meilleurs demi-muids, pour donner naissance au César.