Cuvée César Blanc

16,0035,00

AOP Côtes du Rhône

Certifié Agriculture Biologique et Biodynamie.

 

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UGS : CEB18 Catégorie :

Description

Terroir : BUISSON

Vignoble familiale situé à flanc de colline (versant nord de la colline de Rasteau et Cairanne), à
une altitude de 180 à 250 m, exposé nord-est/nord-ouest.

Sols complexes composés de terres argilo-calcaires recouvertes de galets d’origine marine
et alluviale.

Végétation spontanée contribuant à la complexité aromatique des vins : pin d’Alep, chêne
blanc, viorne tin, buis, romarin, cornouiller sanguin, thym…

Superficie, rendement et âge du vignoble : 3 hectares, 30 hl /ha, 20 à 30 ans.

Grenache blanc, Viognier.

 

Une robe jaune pâle aux reflets verts très brillante.

 

Un premier nez très expressif avec des notes de fruits jaunes bien mûrs et d’agrumes (citron), et de jolies notes toastées et grillées. Un deuxième nez sur une très belle minéralité.

Un vin ample avec une belle sucrosité en début de bouche, puis un très joli équilibre entre fraicheur, acidité et minéralité. Une très belle persistance aromatique sur des notes toastées et d’agrumes (citron).

 

À consommer immédiatement et pendant 5 à 7 ans, sur des poissons, des viandes, certains fromages à pâte dure comme le Comté ou le Beaufort. Servir à 12°C.

 

Culture en biodynamie:
Pour mettre l’accent sur le respect de la nature, nos vignobles sont entretenus grâce à des labours réguliers, et des traitements naturels, sans produit de synthèse permettant la pleine expression du terroir.

Vinification et élevage :

Le Grenache, cépage incontournable de la vallée du Rhône méridionale, apporte à cette cuvée une très belle minéralité.

Vendangés en caisse, les raisins sont pressés et entrent dans une fermentation alcoolique de sept à neuf mois sous bois, en demi-muids à une température constante de 15°C. Cette technique permet de respecter les arômes et la minéralité du terroir. Le bâtonnage des lies fines qui suit la fin de fermentation, contribue à la prise de puissance et à l’exaltation des arômes.

Seules les meilleurs demi-muids sont retenus pour donner naissance au César.

Informations complémentaires

Poids 1.44 kg
Dimensions 8.5 × 30 cm
Code EAN

376005882…

Millésime

2017, 2018, 2019

Contenance

75 cl, 150 cl

Degré alcoolique :

13,5% vol.

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